Quando si prepara qualsiasi tipo di prodotto è essenziale averlo ingredienti di alta qualità Questa regola d’oro è altrettanto importante nei dolci e nei pasticcini. A Monte Turia cerchiamo di produrre i nostri dolci sulla base di un’accurata selezione di ciascuno di essi.
Ma se c’è un ingrediente importante che ha un impatto speciale sulla qualità dei dolci, questa è senza dubbio la farina di grano. Un prodotto che è il risultato di un cereale e che fa parte dei nostri dolci sia tradizionali che contemporanei. Ed è che la farina è uno degli ingredienti fondamentali in cucina.
È proprio la farina di grano che viene maggiormente prodotta tra tutte le farine. Il buon fornaio e il pasticcere rimasto sanno che non vale la pena qualsiasi farina di grano, ma che deve soddisfare una serie di caratteristiche per poterle considerare di qualità.
Caratteristiche della farina e dei tipi di grano
La farina di frumento è il risultato della macinazione del chicco di grano da solo o della sua miscelazione con il grano duro. Le caratteristiche della farina di grano possono essere molto diverse a seconda del tipo di grano utilizzato (duro o morbido) o del tipo di macinazione che viene effettuata, cioè del modo in cui il grano viene distrutto.
Farina di grano bianco
Innanzitutto, i chicchi di grano vengono puliti e lo strato di germe, crusca e aleurone all’interno del grano stesso inizia a separarsi. una volta
Abbiamo fatto questo passaggio, la rettifica viene eseguita e in base alla dimensione delle particelle viene effettuata una classificazione.
Abbiamo fatto questo passaggio, la rettifica viene eseguita e in base alla dimensione delle particelle viene effettuata una classificazione.
Da qui otteniamo diversi tipi di farina come semola, semola, senape e farina grossolana e fine. Questi tipi di farina sono usati come base per molti tipi di alimenti come pasta o pane, tra gli altri.
Farina integrale
La farina integraleè la conseguenza della macinazione del grano intero. In questo modo, la materia che otterremo avrà un colore molto più scuro e più intenso. Questa procedura ci permetterà anche di ottenere una farina che mantiene molto meglio le sue proprietà.
Alcuni dei nostri prodotti sono realizzati con farina integrale, come nel caso dei riccioli integrali.
Valore nutrizionale della farina di frumento
Il grano è un alimento ricco di carboidrati, sebbene contenga in misura minore proteine, grassi, minerali e un considerevole apporto di vitamine, in particolare A, B-3 e B-9.
Un’altra delle caratteristiche più particolari del chicco di grano è la sua scarsa disponibilità di acqua. Questa unicità rispetto ad altri alimenti consente di conservare facilmente la farina.
Il glutine, una delle proteine ??presenti nella farina, è responsabile di questo
hanno un’elasticità e una spugnosità incomparabili con altri alimenti.
hanno un’elasticità e una spugnosità incomparabili con altri alimenti.
D’altra parte, la farina integrale, oltre ad avere un indice glicemico inferiore, fornisce una maggiore quantità di nutrienti, sebbene contenga più grassi del bianco.
Magnesio, calcio, potassio o fibre sono altri componenti che rendono la farina di frumento un alimento completo. Queste caratteristiche fanno della farina di grano uno dei tipi più sani di farina.
Benefici della farina di frumento
Oggi troviamo molti prodotti che contengono farina di grano. Alcuni prodotti che fanno parte della nostra dieta come pane o pasta sono fatti con una quantità significativa di farina.
Infatti, affinché una dieta sia considerata sana ed equilibrata, deve contenere alimenti di ogni tipo. Né possono mancare quelli che ci forniscono una notevole quantità di carboidrati.
La farina di frumento assunta con moderazione è un alimento raccomandato per chi ha acido urico elevato, aiutando, ad esempio, a prevenire attacchi di gotta. Benefica anche il sistema circolatorio e il cuore, rendendolo ideale per coloro che hanno il colesterolo.
A causa del suo contributo di ferro, è consigliabile per coloro che svolgono allenamenti molto intensi, poiché è in grado di sviluppare e proteggere i muscoli. D’altra parte, la farina di grano contenente potassio può aiutare a regolare la pressione sanguigna e persino a prevenire reumatismi e artrite.
Da Monte Turia desideriamo che questo articolo ti abbia permesso di conoscere un ingrediente fondamentale come la farina di grano. I dolci in generale possono far parte della nostra dieta senza alcun problema. In effetti, in un altro dei nostri articoli citiamo già un elenco di 7 dolci sani e salutari.
