Les habitudes de consommation ont considérablement changé ces dernières années. Aujourd’hui, une grande partie des consommateurs essaie de connaître la composition des aliments qu’ils incorporent à leur alimentation. Il y a une tendance à valoriser positivement les produits considérés comme sains et sains.
Cependant, il existe encore un certain manque de connaissances concernant l’utilité et la fonctionnalité de la plupart des additifs et conservateurs dans les aliments. Certains des bonbons Monte Turia, en plus d’être fabriqués avec des ingrédients de la plus haute qualité et la meilleure farine, contiennent également des conservateurs, parmi lesquels plusieurs d’origine naturelle.
Effets des conservateurs dans les aliments
El conservante es un aditivo que se agrega a una gran variedad de alimentos. Son but est d’empêcher leur détérioration prématurée et de prolonger leur durabilité. Il permet au consommateur de conserver les aliments plus longtemps, facilitant à la fois sa commercialisation et sa distribution.
Los conservantes alimentarios son vitales para mantener y prolongar la frescura de estos productos, así como su sabor y aspecto. Sans eux, bon nombre de ces aliments seraient affectés par des micro-organismes tels que des bactéries ou des moisissures, ce qui entraînerait des inconvénients pour leur consommation.
La pâtisserie industrielle artisanale n’est pas étrangère à l’utilisation de conservateurs dans les aliments. Beaucoup de nos produits contiennent des conservateurs pour la pâtisserie et la pâtisserie, bien qu’il soit préférable d’utiliser uniquement ceux qui sont plus sains.
L’acide sorbique dans les aliments, un conservateur à fonction antimicrobienne
L’acide sorbique est un conservateur synthétique obtenu par des procédés chimiques ou naturellement à travers les baies de l’arbre Sorbus Aucuparia.
Sa fonction antifongique et antimicrobienne inhibe la croissance des levures, des champignons et de certaines bactéries. L’une de ses principales caractéristiques est qu’il parvient à augmenter la durée de vie des aliments.
D’autres aliments contenant de l’acide sorbique sont des fromages ou des cornichons. Certains des produits Monte Turia ont ce conservateur antimicrobien parmi leurs ingrédients, comme lesChokis au chocolat ou les Coquitos.
Le sorbate de potassium, un conservateur moins toxique que le sel
Le sorbate de potassium fait partie des sels minéraux de l’acide sorbique lui-même et fait partie de la liste des conservateurs bactériostatiques. Il est l’un des conservateurs les plus doux et est actuellement l’un de ceux corrigés par l’Organisation mondiale de la santé. Savoir utiliser le sorbate de potassium en pâtisserie et confiserie est une question pertinente.
Il est présenté comme un agent antifongique et comme un conservateur antimicrobien, prévenant et minimisant le développement de micro-organismes tels que les bactéries, les levures, les moisissures ou les champignons.
L’une des plus grandes vertus du sorbate de potassium est qu’il parvient à préserver la saveur, la couleur, la texture et la valeur nutritionnelle des aliments. Il a une variété d’utilisations, y compris certains produits cosmétiques et pharmaceutiques.
L’un des produits Monte Turia qui contient du sorbate de potassium, en quantités inférieures à celles autorisées par la réglementation, sont les coquitos, un petit bonbon au goût sucré de noix de coco et qui se distingue par sa texture tendre.
Conservateurs naturels pour aliments
Certains conservateurs naturels n’ont pas été obtenus par des procédés chimiques.. Le même acide sorbique, auquel nous avons fait référence précédemment, peut être extrait du fruit d’un arbre.
Dans cette catégorie de conservateurs, le sel est peut-être le plus connu et utilisé aujourd’hui. Le sel est le premier conservateur utilisé dans l’histoire de l’humanité et son utilisation remonte pratiquement au début de l’humanité.
Le sel comme conservateur est également largement utilisé dans l’industrie alimentaire. Certains des bonbons Monte Turia tels que les rosesgones et les boucles de grains entiers contiennent du sel, un ingrédient qui aide à préserver ces bonbons. Le sel, utilisé dans les produits à base de viande, agit comme un agent déshydratant et agit comme le protecteur parfait contre les moisissures et les bactéries, grâce à un processus appelé osmose.
Un autre conservateur naturel est le sucre. Un composant idéal pour absorber l’humidité des aliments et empêcher la croissance des bactéries.
L’acide acétique de vinaigre, pour sa capacité à tuer les bactéries ou le miel, dont la forte concentration de sucre est utilisée dans les confitures et autres produits pour empêcher la croissance des bactéries, sont d’autres exemples de conservateurs d’origine naturelle.
Enfin, il existe également certaines plantes comme le romarin, pour sa capacité antioxydante, ou le thym et la sauge, tous deux aux propriétés antimicrobiennes qui peuvent être considérés comme faisant partie de ce type de conservateur.
À une époque où les consommateurs recherchent le bon régime, savoir quels sont les conservateurs alimentaires peut nous aider à sélectionner les produits que nous introduisons dans notre panier. Nous espérons que cet article vous a aidé.
